一、冰鲜鱼冷藏链贮运保鲜技术研究（论文文献综述）
姜晓娜[1]（2018）在《模拟物流过程中黄鳍金枪鱼品质变化的研究》文中认为黄鳍金枪鱼,因其臀鳍和背鳍呈黄色而得名,是一种生活在海洋中上层的鱼类,广泛分布在印度洋、太平洋和大西洋的热带水域中,属于高度跨洋性的洄游鱼类。黄鳍金枪鱼肉为粉红色,含有丰富的蛋白质、DHA和EPA,以其营养价值高、无污染而享誉国际市场。目前,欧美国家和日本是金枪鱼主要的消费市场。相比于日本、欧美,我国金枪鱼的消费量很少,最主要原因是冷链保鲜运输系统不够完善,使其品质得不到保证。金枪鱼中含有丰富的肌红蛋白,其氧化速度很快,为使金枪鱼营养、色泽和口感保持不变,在金枪鱼加工业中必须选用-60℃速冻,-55℃（国标SC/T 9020-2006）运输、贮藏。其中任何一个环节不能满足要求,都有可能导致有益活性成分降解甚至转化成有害成分。我国市场上零售的黄鳍金枪鱼大多是超低温金枪鱼,黄鳍金枪鱼在捕获之后,会立即在低温环境中处理,再运到陆地上。在陆地的贮藏环境中,国内现有的冷库以及超低温冰箱能满足鱼肉贮藏所需的条件,但在运输过程中,因为国内暂无超低温运输车辆,运输过程多采用普通冷藏车,很难始终保持在规定的温度下。这种不达标的运输条件缩短了金枪鱼的货架期,并且影响了最终品质。因此,模拟黄鳍金枪鱼在物流过程中的鲜度品质变化及其货架期,通过试验得到最佳的运输条件,以及建立货架期预测模型,对于保证其在市场流通和物流过程中的品质,确保食用安全具有重要意义。本文以黄鳍金枪鱼为研究对象,结合感官评价、物理评价、化学评价和微生物评价,研究了不同的包装材料和气体介质对黄鳍金枪鱼鲜度品质的影响,并根据不同的温度建立了黄鳍金枪鱼的货架期预测模型。主要的研究结果如下:1.模拟物流过程中不同包装材料对黄鳍金枪鱼品质的影响。本试验模拟了实际4℃物流过程（120h）中对照组、PE包装组和纳米包装组的运输过程,用物理评价和化学评价分析了三个试验组的变化情况。结果显示:随着贮藏时间的延长,三个试验组的硬度、弹性、咀嚼性、持水力、a*、a*/b*均呈下降趋势;TVB-N值、TBA值、MetMb、K值和组胺均呈增加趋势;pH值均呈现先降低后增加的趋势。数据表明纳米包装组的变化趋势是最缓慢,其次是PE包装组。因此,在模拟4℃冷链物流过程中PE包装材料和纳米包装材料对黄鳍金枪鱼品质的劣化均有缓冲作用,其中纳米包装材料的效果比PE包装材料好。2.模拟物流过程中不同气体介质对黄鳍金枪鱼品质的影响。本试验模拟了实际4℃物流过程（120h）中空气包装组、真空包装组和气调包装组（50%CO2+50%N2）的运输过程,并用感官评价、物理评价和化学评价方法,对三个实验组进行了分析,得到如下结论:通过a*、a*/b*、MetMb和TBA值的数据可以看出,真空包装和气调包装在维持肉色和防止脂肪氧化酸败方面有明显的优势;气调包装组在感官评定、持水力、缓解ATP的降解以及抑制组胺的生成四个方面均有优势;质构的五大特性参数中硬度、弹性和咀嚼性均可以作为评价黄鳍金枪鱼肉品质变化的指标;pH值在三个试验组之间没有显着性的差异,不适于精确评定何种气体介质更有利于保持黄鳍金枪鱼肉的品质。因此,在物流过程中,为了能更好的维持金枪鱼肉的品质,用气调包装进行包装,可以延长鱼肉的保鲜期。3.为模拟黄鳍金枪鱼在物流过程中的品质变化规律,通过研究不同贮藏温度下的品质指标,建立了货架期预测模型。将黄鳍金枪鱼贮藏在15℃、4℃和0℃条件下,测定了黄鳍金枪鱼的感官、酸价、TBA值、组胺和菌落总数五个指标。研究表明,随着贮藏时间的延长,感官得分呈现下降趋势,酸价、TBA值、组胺和菌落总数呈现增加趋势,并且温度越高,变化的趋势越明显。将黄鳍金枪鱼的酸价、TBA值、组胺和菌落总数这四个指标用一级化学反应动力学模型拟合后发现,酸价、TBA值和组胺与一级化学反应动力学模型有良好的拟合效果（R2>0.90）;菌落总数与一级化学反应动力学模型有较好的拟合效果（R2>0.75）。在Arrhenius动力学方程基础之上,建立酸价、TBA值、组胺和菌落总数与贮藏时间及贮藏温度之间的动力学模型,结果显示具有较高的拟合精度（R2>0.94）。最后,建立了黄鳍金枪鱼的货架期预测模型,该模型的预测值与试验值的相对误差在± 15%以内。因此,该模型能很好地预测在15℃、4℃和0℃物流过程中黄鳍金枪鱼的货架期。
许振伟,杨宪时[2]（2010）在《鱼类腐败菌腐败能力的研究进展》文中进行了进一步梳理鱼类腐败是个极其复杂的过程,而微生物活动是引起腐败变质的主要原因。概述了鱼类的腐败过程和腐败微生物,特定腐败菌（SSO）的概念及其特征,以及一些特定水产品的特定腐败菌,特定腐败菌生长动态模型和产品剩余货架期的预测方法。其中,着重介绍了鱼类特定腐败菌以及腐败菌腐败能力的研究概况。
姜军[3]（2008）在《我国进出口水产品冷链物流的六西格玛管理模式研究》文中研究表明近年来我国水产品对外贸易的发展举世瞩目,但随着人们生活质量和健康意识的提高,水产品的安全问题日益受到各国的普遍重视,不少发达国家和国际组织率先推动了关于食品安全管理的研究,制定了相关法律、法规与政策。水产品质量问题也因此成为我国水产品出口的瓶颈,严重影响了消费者的信心和我国水产品的国际形象,更对水产品贸易造成直接经济损失。在我国水产品出口频发质量摩擦的背景下,本文以水产品冷藏供应链为切入点,从水产品冷链物流角度研究如何用六西格玛管理改进冷链物流质量以提高我国水产品的国际竞争力。本论文的主要研究内容如下:分析了我国水产品进出口物流发展的状况及特征,讨论了冷链物流存在的质量问题,并将冷藏链与质量链进行整合研究,提出了在水产品进出口冷链物流中引入六西格玛管理思想的改进模式,将质量的观点、终端顾客为中心的观点贯穿于冷藏链服务流程中,以进出口水产品/物流服务组合的冷藏链为研究对象,基于对过程的数据统计测量控制和不断提高顾客满意度的思想,对水产品/服务组合的冷藏链进行六西格玛改进及可靠性的研究。本文的创新点在于:构建了水产品进出口冷链物流的SIPOC流程,并分析该流程中可能出现的质量隐忧。根据流程分析可知,员工素质、物流设备设施、作业规范、管理体制、信息系统及水产品质量安全这六个要素是影响进出口水产品冷链物流质量的主要因素,进而运用六西格玛改进方法（DMAIC）对进出口水产品及其物流服务组合的冷藏链进行改进,重在分析每个改进阶段的主要内容——1、定义阶段流程范围的界定得出进出口水产品及其物流服务组合的冷藏链涉及水产品供应商、冷冻加工企业、运输仓储部门、销售商与终端顾客间的服务过程和具体每个节点内的产品流程,获取客户之声（VOC）;2、评估阶段的识别核心流程和质量关键特性（CTQ）得出不同层次的质量需求;3、分析阶段对水产品/物流服务组合的冷藏链质量需求质量特性展开并解析;4、改进阶段研究了冷藏链中的隐蔽流程及各过程要素的潜在失效模式及后果分析;5、控制阶段在上述阶段的基础上,提出对影响进出口水产品冷链物流的各项质量因素分别加以控制和改善的对策;6、对出口鱼类产品冷链物流流程进行六西格玛DMAIC模式的应用。
李季芳[4]（2008）在《基于核心企业的水产品供应链管理研究》文中研究指明改革开放以来我国水产业获得了高速发展,成为农业中发展最快、效益最好的一个产业。但近几年,随着国外跨国公司进入我国水产业,以其雄厚资本、先进技术对我国水产业资源进行整合,使我国水产品企业被动承接跨国公司主导的水产品供应链的生产加工环节的任务,企业利润很低,导致我国原来在国际水产品市场上具有的一定数量和价格的比较优势成为跨国公司利用的区位优势。因此,扶植我国水产业龙头企业,构建基于核心企业的水产品供应链管理体系,是提升我国水产品企业竞争力,实现我国水产业资源优化配置的战略选择。本文以供应链及供应链管理理论为基础,结合经济学理论、国际贸易理论,市场营销学理论、管理学理论、物理学理论和博弈理论等有关理论,以定性分析和定量分析相结合,对我国水产品供应链管理的现状进行了系统分析,针对我国政府支持力度不够,水产品供应链物流信息化设施不足,明显缺乏拥有雄厚资本和先进技术的国内龙头企业对水产品产业链整体规划和科学的组织与管理,供应链优化环节有限,水产品企业各自为政、分工协作效率不高、资源配置不佳、产业的集聚优势不明显、竞争力不强等问题。借鉴美国、日本两国水产品供应链管理的经验,构建了比较适合我国国情的四种水产品供应链管理模式,即基于生产加工企业的水产品供应链管理模式、基于批发市场的水产品供应链管理模式、基于连锁超市的水产品供应链管理模式和基于第三方物流企业的水产品供应链管理模式,并分别与大连獐子岛渔业公司、高淳县水产品批发市场、山东家家悦连锁超市和上海新天天大众低温物流有限公司主导的供应链一一对应,进行了详细的实证分析,指出了由于核心企业的类型及所处供应链中的位置不同,其主导的供应链形成的条件和表现的特点也不同,为目前我国水产品企业实施供应链管理确定了发展的方向。提出了基于核心企业的水产品供应链有效运行的对策措施,一方面,政府要加大支持力度,为基于核心企业的水产品供应链的有效运行创造良好环境,特别是政府有关部门要积极扶持我国水产业中的龙头企业,打造品牌产品,培育和发展知名企业,使之成为供应链的核心企业;另一方面,供应链的核心企业要积极构建水产品供应链信息管理平台,建立“无缝”的物流系统,合理进行生产计划与控制、库存管理与控制,科学地设计和规划供应链配送网络,建立水产品供应链绩效评价体系,加强供应链节点企业间的诚信,实现水产品供应链节点企业之间的战略协同,解决我国水产品供应链的断链问题,实现准确、高效的物流运作,提高我国水产品供应链管理运作效率。本文通过对美国、日本供应链管理经验的深入分析,提出战略伙伴企业、核心企业和供应链运作的环境是构成基于核心企业的水产品供应链管理的理论构架。政府和水产品供应链节点企业在基于核心企业的水产品供应链管理中是相互联系、相互影响的有机整体。政府以及相关中介组织在引导水产品产业发展、营造产业环境、提供公共设施和服务等方面发挥重要作用。供应链节点企业发挥着资源配置的基础性作用,其中,核心企业承载供应链的组织者与协调者的功能,核心企业选择供应链战略伙伴企业,协调供应链网络中不同节点企业的行为,挖掘供应链潜力并实现集成优势,带动整个供应链的发展,而战略伙伴企业则围绕着核心企业来展开业务,充当核心企业的辅助工具。运用了物理学的圆周运动原理说明供应链管理的本质,创造性的提出基于核心企业的水产品供应链运行轨迹是战略伙伴企业围绕核心企业做圆周运动。并指出随着核心企业综合素质的提高,核心企业对战略伙伴企业的引力增大,整个供应链的运行效能增大,运行效率提高。反之,随着核心企业的综合素质降低,核心企业对战略伙伴企业的引力就会减小,当核心企业对战略伙伴企业提供的向心力不足使战略伙伴做圆周运动时,那么核心企业就失去对战略伙伴企业的控制能力,战略伙伴企业围绕核心企业做圆周运动系统逐步解体,此供应链就不复存在,战略伙伴企业会寻找新的供应链联盟。
刘国丰[5]（2007）在《蓄冷式冷藏运输装备的应用研究》文中提出蓄冷技术是一项合理利用电网资源的制冷节能新技术,目前已大量运用于空调系统中,在冷藏系统中的应用也在发展中。随着电力公司分段计费制度的推行和世界能源的日益紧张,发展蓄冷式冷藏运输装备有着更加重要的意义。然而由于蓄冷板蓄、放冷时间的影响,以及运用管理和配套设施不建全等因素的影响,进一步发展受到一定影响。本文通过理论和试验相结合研究了蓄冷式冷藏运输装备的关键技术,从技术手段和运用管理上,探索相关问题的解决方法。本文从蓄冷量的计算、蓄冷板的设计及相关试验等方面出发介绍了蓄冷式冷藏运输装备——机械冷板冷藏车和蓄冷运输箱的研制情况,研究了机械冷板冷藏车的关键技术:车内温度的确定与蓄冷剂的选用,冷板蓄冷及放冷特性,冷板车充冷时间的影响因素,制冷系统匹配性能的分析研究,并通过试验研究进行验证,为机械冷板车和蓄冷运输箱的优化设计提供依据。本文研究工作以机械冷板冷藏车和蓄冷运输箱的设计与研制为依据,相关数据均来源于产品研制过程中的试验,有关结论并已应用于广州铁道车辆厂的实际生产,产品运行情况良好,论文所依托的120km/h快速机械冷板冷藏车研究成果获中国铁道学会科学技术二等奖。
齐凤生,程秀荣[6]（2003）在《水产品冷藏链的现状和发展趋势》文中研究表明 1 水产品冷藏链的现状 冷藏链是20世纪建立在食品冷冻工艺学、制冷技术、包装技术、物流技术、销售技术等学科的基础上发展起来的一门综合技术,是一项系统工程。它是以制冷技术与设备为基本手段,使水产品的生产和流通的全过程在适度低温状态下运行的综合系统,以最大限度地保持水产品的原品质、提供优质水产品为目的的冷藏体系。
孙吉亭[7]（2003）在《中国海洋渔业可持续发展研究》文中研究表明当以陆地为主要活动舞台的人类进入20世纪以后，日益为陆地资源短缺、人口膨胀、环境恶化等矛盾所困扰，加快了对海洋开发和利用的研究，使21世纪正逐渐成为海洋经济世纪。 2000年，我国主要海洋产业总产值达到4133.50亿元，占全国GDP（国内生产总值）的2.6％。而其中海洋水产业为2084.34亿元，在全国海洋经济中，海洋水产业产值占了50.43％。可见，海洋渔业对我国海洋经济起着举足轻重的作用。 在海洋渔业资源开发方面，长期以来我国沿海各级政府对海洋渔业发展给予了高度重视，制定出台了许多有利于保障海洋渔业发展的法规、条例和政策、措施等，为促进我国海洋渔业的快速发展起到了一定的作用，使我国海洋总产值和海洋渔业产量不断攀升。但是，由于长期以来受以消耗资源为代价，以外延扩大再生产为主要发展手段的影响，加之管理不善，法制不健全等多方面原因，海洋渔业开发正在迅速为人类创造着巨大财富的同时，海洋渔业经济资源已遭到了掠夺性的破坏，使海洋渔业陷入了不可持续发展的境地。现实告诉人类，海洋渔业经济资源不是取之不尽，用之不竭的。在《联合国海洋法公约》生效之后，国际海洋新制度开始建立，我国与周边几个国家签定渔业协定并付诸实施，渔业水域大幅度收缩，也向我国渔业发展提出了新的问题。 海洋渔业可持续发展的基本内涵是什么?为什么在海洋渔业开发中会出现众多问题且屡禁不止?如何才能使海洋渔业走上可持续发展之路? 文中从海洋渔业的定义与可持续发展的基本内涵入手，在论述海洋渔业发展所依据的经济学理论与资源学理论的基础上，通过分析国内外海洋渔业不同的发展阶段，以及内部各产业的相互关系与发展现状，首次提出了海洋渔业发展的“产业耦合论”，并运用博弈理论给出海洋渔业产业结构调整的数学模型，预测了2002-2010年我国海洋渔业内部各产业发展的目标，有针对性地提出了海洋渔业可持续发展的建议。 本文从五个方面较全面、较系统地阐述了海洋渔业可持续发展的基本内涵：1、公平性，是指人际公平和代际公平。即对海洋渔业环境资源选择机会的公平性，表现为既要体现在当代人之间，还要体现在世代之间。2、协同性，指社会系统内各海洋渔业部门（也包括其它涉海部门）、单位之间以及社会系统与海洋渔业自然系统之间的相互支持。3、高效性，既包括高效率又包括高效用。高效率指既要以尽可能低的渔业资源代价产出尽可能多的渔业经济效益；高效用是指海洋渔业开发活动最终要最大限度地满足人类的福利和人类的全面发展。4、互动性，指全面认识海洋渔业资源的经济、生态、环境三方面的价值与功能。5、永求性，强调可持续发展海洋渔业，可持续利用渔业资源，实际上是对一种理想的追求，基于这种理想，树立起一种崭新的资源消费道德观念（至少我们应该要求自己留给下一代人的渔业资源不应少于上代人留给我们的渔业资源）和可持续消费行为方式，这种理想，仅靠一代人或几代人是难以实现的，必须世代追求下去。 文中又从自然科学与社会科学相结合的角度综合分析了海洋渔业的发展现状、问题与对策，并首次提出海洋渔业可持续的“产业耦合论”概念模型。“产业祸合论”认为传统渔业必然从支柱地位转为非支柱地位，而海洋捕捞业、海水养殖业与水产品加工业要三业联动，由渔业自然资源支撑渔业经济发展的单一目标，向以渔业资源可持续为主要目标的经济安个（渔产品供应）、环境安全（水域富营养化与污染）、国防安全（如东海、南海海洋渔业国上主权维护）的多目标转变。由以我国专属经济区渔业资源供给为主，向立足国内资源，最大限度分享国外资源（发展远洋渔业和购买渔业）转变。由倚重初始资源（捕捞渔业）向一、二次资源和替代资源利用并重（发展增养殖、加工、生物工程）转变。由粗放式开发利用资源（捕捞上市）向集约开发、节约资源（工业化养殖、游钓渔业）和有效提高资源利用率的跨越式消费方式。 本文还首次运用博弈理论构建了海洋渔业结构调整的数值模型予以佐证。 在本文对2002—2010年我国渔业的预测中提出，到2010年，我国海洋水产品可持续发展总产量为2209.482万吨，比2000年增长一12.97%，其中，海洋捕捞业可持续发展总产量为871.9126万吨，海水养殖业可持续发展总产量为1337.569万吨，分别比2000年增长一40.99%和26.03%。并在海洋水产品总产量可持续发展的基础上，实现水产品加工总产量956.259万吨，比2000年增长53.86%。 2010年我国海水品总产值达到7901409万元（以2000年海水产品单价计算，按1990年不变价计算，下同，—笔者注），比2000年增长一12.97%。其中海洋捕捞总产值达到3118078万元，比2000年增长一40.99%;海水养殖总产值达到4783330万元，t匕2000年增长26.03%。 2010年我国水产品加工总产值达到6337689万元，t匕2000年增长46.77%（以2000年海水产品单价计算，按1990年不变价计算，—笔者注）。 2010年我国海洋捕捞、海水养殖与水产品加工总产值之和达到14239097万元，比2000年增长6.29%(以2000年海水产品单价计算，按1990年不变价计算，—笔者?
谢如鹤,唐秋生,罗荣武[8]（2002）在《我国易腐冷藏食品市场的现状与预测》文中提出通过广泛的调查与研究,对我国易腐冷藏食品（肉类、水产品、水果、蔬菜等）的生产与消费的特点进行了详细的分析,总结了经验和存在问题,指出了发展趋势;对主要易腐冷藏食品的产量与消费需求量进行了预测与分析,并提出了相应的建议。
陈坚,朱富强,万锦康[9]（2002）在《发展中的水产品冷藏链技术——金枪鱼冷藏链》文中研究表明本文介绍了有关金枪鱼的加工、保鲜与保藏的简要情况 ,探讨了金枪鱼冷藏链的关键技术 ,以及单级封闭式中温压缩机组用于金枪鱼低温制冷装置的可能性
陈坚,朱富强,万锦康[10]（2001）在《发展中的水产品冷藏链技术——金枪鱼冷藏链》文中研究说明本文介绍了有关金枪鱼的加工、保鲜与保藏的简要情况,探讨了全枪鱼冷藏链的关键技术,以及采用单级封闭式中温压缩机组用于金枪鱼低温制冷装置的可能性。
二、冰鲜鱼冷藏链贮运保鲜技术研究（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、冰鲜鱼冷藏链贮运保鲜技术研究（论文提纲范文）
（1）模拟物流过程中黄鳍金枪鱼品质变化的研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 缩略语表 ABBREVIATION |
| 第1章 前言 |
| 1.1 黄鳍金枪鱼概述 |
| 1.1.1 黄鳍金枪鱼资源概述 |
| 1.1.2 黄鳍金枪鱼营养价值概述 |
| 1.2 金枪鱼保鲜技术研究进展 |
| 1.2.1 气调保鲜 |
| 1.2.2 冻藏保鲜 |
| 1.2.3 冰鲜 |
| 1.2.4 保鲜剂保鲜 |
| 1.3 纳米包装材料研究进展 |
| 1.3.1 纳米材料特性 |
| 1.3.2 纳米材料在食品包装中的应用 |
| 1.4 食品货架期预测模型 |
| 1.4.1 食品货架期预测模型研究概况 |
| 1.4.2 食品货架期预测模型 |
| 1.5 立题依据与研究内容 |
| 1.5.1 立题依据 |
| 1.5.2 研究内容 |
| 第2章 模拟冷链物流中包装材料对黄鳍金枪鱼品质的影响 |
| 2.1 试验材料与设备 |
| 2.1.1 试验材料 |
| 2.1.2 试验试剂 |
| 2.1.3 主要仪器设备 |
| 2.2 试验方法 |
| 2.2.1 黄鳍金枪鱼样品处理 |
| 2.2.2 包装材料对黄鳍金枪鱼品质影响的物理评价 |
| 2.2.3 包装材料对黄鳍金枪鱼品质影响的化学评价 |
| 2.2.4 数据处理 |
| 2.3 试验结果与讨论 |
| 2.3.1 包装材料对黄鳍金枪鱼品质影响的物理评价 |
| 2.3.2 包装材料对黄鳍金枪鱼品质影响的化学评价 |
| 2.4 本章小结 |
| 第3章 模拟冷链物流中气体介质对黄鳍金枪鱼品质的影响 |
| 3.1 试验材料与设备 |
| 3.1.1 试验材料 |
| 3.1.2 试验试剂 |
| 3.1.3 主要仪器设备 |
| 3.2 试验方法 |
| 3.2.1 黄鳍金枪鱼样品处理 |
| 3.2.2 气体介质对黄鳍金枪鱼品质影响的感官评价 |
| 3.2.3 气体介质对黄鳍金枪鱼品质影响的物理评价 |
| 3.2.4 气体介质对黄鳍金枪鱼品质影响的化学评价 |
| 3.2.5 数据处理 |
| 3.3 试验结果与讨论 |
| 3.3.1 气体介质对黄鳍金枪鱼品质影响的感官评价 |
| 3.3.2 气体介质对黄鳍金枪鱼品质影响的物理评价 |
| 3.3.3 气体介质对黄鳍金枪鱼品质影响的化学评价 |
| 3.4 结论 |
| 第4章 模拟物流过程中黄鳍金枪鱼品质变化规律及货架期预测模型的建立 |
| 4.1 试验材料与设备 |
| 4.1.1 试验材料 |
| 4.1.2 试验试剂 |
| 4.1.3 主要仪器设备 |
| 4.2 试验方法 |
| 4.2.1 样品处理 |
| 4.2.2 感官评定 |
| 4.2.3 酸价 |
| 4.2.4 TBA值 |
| 4.2.5 组胺 |
| 4.2.6 菌落总数的测定 |
| 4.2.7 数据处理 |
| 4.3 试验结果与讨论 |
| 4.3.1 不同温度对黄鳍金枪鱼感官评定的影响 |
| 4.3.2 不同温度对黄鳍金枪鱼酸价的影响 |
| 4.3.3 不同温度对黄鳍金枪鱼TBA值的影响 |
| 4.3.4 不同温度对黄鳍金枪鱼组胺的影响 |
| 4.3.5 不同温度对黄鳍金枪鱼菌落总数的影响 |
| 4.4 基于黄鳍金枪鱼品质变化的货架期预测模型的建立 |
| 4.4.1 一级反应动力学模型 |
| 4.4.2 Arrheius方程 |
| 4.4.3 黄鳍金枪鱼货架期预测模型的建立 |
| 4.5 黄鳍金枪鱼货架期预测模型验证 |
| 4.6 本章小结 |
| 结论、创新点与展望 |
| 结论 |
| 创新点 |
| 展望 |
| 参考文献 |
| 附录研究生期间发表论文 |
| 致谢 |
（2）鱼类腐败菌腐败能力的研究进展（论文提纲范文）
| 1 鱼类的腐败和腐败微生物 |
| 1.1 鱼类的腐败过程 |
| 1.2 鱼类的腐败微生物 |
| 2 特定腐败菌 |
| 2.1 特定腐败菌的概念及特征 |
| 2.2 一些水产品的特定腐败菌 |
| 2.3 特定腐败菌与水产品腐败的关系 |
| 2.4 SSO及其代谢产物作为产品的品质指标 |
| 2.5 SSO生长动态模型和预测产品剩余货架期 |
| 3 腐败菌腐败能力的研究 |
| 3.1 国内外研究概况 |
| 3.2 腐败菌腐败能力的定量 |
| 4 小结 |
（3）我国进出口水产品冷链物流的六西格玛管理模式研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 前言 |
| 0.1 研究背景和意义 |
| 0.1.1 研究背景 |
| 0.1.2 研究意义 |
| 0.2 国内外研究动态评述 |
| 0.2.1 六西格玛国内外研究动态评述 |
| 0.2.2 冷链物流的国内外发展评述 |
| 0.3 逻辑思路和研究框架 |
| 0.4 研究的创新点和不足之处 |
| 1 冷链物流质量管理的理论基础 |
| 1.1 六西格玛管理理论 |
| 1.1.1 六西格玛的概况和发展 |
| 1.1.2 六西格玛管理的理论依据 |
| 1.1.3 六西格玛管理的核心方法和程序 |
| 1.2 冷链物流及相关理论 |
| 1.2.1 供应链管理理论 |
| 1.2.2 冷链物流理论 |
| 2 我国进出口水产品物流发展现状 |
| 2.1 我国进出口水产品的国际地位 |
| 2.2 我国水产品对外贸易发展格局 |
| 2.2.1 水产品生产量持续增长，出口比重低 |
| 2.2.2 出口市场集中，初级加工产品比重大 |
| 2.2.3 水产品出口价格下降，进口价格周期性上升 |
| 2.2.4 贸易条件恶化，质量问题突出 |
| 2.3 我国进出口水产品物流发展状况及特征 |
| 2.3.1 我国进出口水产品物流发展状况 |
| 2.3.2 我国进出口水产品物流特征 |
| 2.4 我国进出口水产品冷链物流现状及问题 |
| 2.4.1 我国进出口水产品冷链物流发展现状 |
| 2.4.2 我国进出口水产品冷链物流的质量隐忧分析 |
| 3 进出口水产品冷链物流质量整合的六西格玛流程分析 |
| 3.1 进出口水产品冷藏链下的六西格玛质量研究必要性 |
| 3.1.1 冷藏链与质量链的整合分析 |
| 3.1.2 进出口水产品冷藏链实施六西格玛的必要性 |
| 3.2 进出口水产品冷链物流的六西格玛流程分析 |
| 3.2.1 六西格玛理论的 SIPOC 流程分析 |
| 3.2.2 进出口水产品冷链物流的 SIPOC 模型 |
| 3.2.3 我国进出口水产品冷链SIPOC 流程中的影响因素 |
| 4 六西格玛DMAIC 法在我国进出口水产品冷链物流中的应用 |
| 4.1 我国进出口水产品冷链物流流程的 DMAIC 分析 |
| 4.1.1 定义阶段 |
| 4.1.2 评估阶段 |
| 4.1.3 分析阶段 |
| 4.1.4 改进阶段 |
| 4.1.5 控制阶段 |
| 4.2 DMAIC 法在我国出口鱼产品冷链物流流程中的改进应用 |
| 5 结束语 |
| 参考文献 |
| 附录 |
| 致谢 |
| 个人简历 |
| 发表的学术论文 |
（4）基于核心企业的水产品供应链管理研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 1 绪论 |
| 1.1 研究的背景 |
| 1.2 国内外相关理论研究综述 |
| 1.3 研究的意义 |
| 1.4 研究的主要内容及方法 |
| 1.5 研究的创新点 |
| 2 供应链及供应链管理相关理论研究 |
| 2.1 供应链及供应链管理理论形成的依据 |
| 2.2 供应链及供应链管理基本原理 |
| 2.3 供应链的战略伙伴理论分析 |
| 2.4 供应链的核心企业理论分析 |
| 2.5 战略伙伴企业和核心企业的关系 |
| 2.6 基于核心企业的供应链管理分析模型 |
| 2.7 本章小结 |
| 3 我国水产品供应链管理分析 |
| 3.1 我国水产品供应链管理的现状 |
| 3.2 我国水产品供应链结构形式 |
| 3.3 我国水产品供应链管理的特点 |
| 3.4 我国水产品供应链管理的难点和问题 |
| 3.5 本章小结 |
| 4 美国和日本水产品供应链管理经验分析 |
| 4.1 美国水产品供应链管理经验分析 |
| 4.2 日本水产品供应链管理经验分析 |
| 4.3 美国和日本水产品供应链管理的启示 |
| 4.4 本章小结 |
| 5 基于核心企业的水产品供应链管理中博弈模型分析 |
| 5.1 博弈论的含义 |
| 5.2 水产品供应链管理过程中的“囚徒困境” |
| 5.3 基于核心企业的水产品供应链管理战略伙伴协同竞争博弈模型 |
| 5.4 基于核心企业的水产品供应链节点企业与最终客户的博弈模型 |
| 5.5 基于核心企业的水产品供应链节点企业与政府的博弈模型 |
| 5.6 基于核心企业的我国水产品供应链合作博弈实现的要素 |
| 5.7 本章小结 |
| 6 构建基于核心企业的水产品供应链管理模式研究 |
| 6.1 基于生产加工企业的水产品供应链管理模式研究 |
| 6.2 基于批发市场的水产品供应链管理模式研究 |
| 6.3 基于连锁超市的水产品供应链管理模式研究 |
| 6.4 基于第三方物流企业的水产品供应链管理模式研究 |
| 6.5 基于四种类型的核心企业的水产品供应链管理模式比较 |
| 6.6 本章小结 |
| 7 基于核心企业的水产品供应链有效运行的对策措施研究 |
| 7.1 加快水产品供应链的核心企业建设 |
| 7.2 强化水产品供应链战略伙伴的协作 |
| 7.3 构建水产品供应链信息管理平台 |
| 7.4 加强水产品供应链的生产计划与控制 |
| 7.5 加强水产品供应链的库存管理与控制 |
| 7.6 完善水产品供应链配送网络 |
| 7.7 建立水产品供应链管理绩效评价体系 |
| 7.8 政府为水产品供应链管理有效运作创造良好的环境和条件 |
| 7.9 本章小结 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 攻读博士学位期间的研究成果 |
（5）蓄冷式冷藏运输装备的应用研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 蓄冷板制冷技术的发展 |
| 1.2 蓄冷板制冷技术的原理及特点 |
| 1.3 国内蓄冷板制冷技术运用现状 |
| 1.4 本论文的研究工作 |
| 第二章 机械冷板冷藏车的研制 |
| 2.1 铁路冷板车的发展 |
| 2.1.1 第一代使用地面充冷站的冷板车 |
| 2.1.2 第二代自带制冷机组的冷板车 |
| 2.1.3 120km/h快速机械冷板冷藏车 |
| 2.2 120km/h快速机械冷板冷藏车的主要技术参数 |
| 2.2.1 乘务货物车 |
| 2.2.2 货物车 |
| 2.3 冷板冷藏车的蓄冷量计算(以乘务货物车为例) |
| 2.3.1 计算参数 |
| 2.3.2 运输冻货工况 |
| 2.3.3 运输鲜货工况(按运输0℃葡萄计算) |
| 2.4 充冷冷量计算及蓄冷板设计 |
| 2.4.1 计算参数 |
| 2.4.2 冷板溶液计算 |
| 2.4.3 全车充冷冷量计算 |
| 2.4.4 冷板结构及校核计算 |
| 2.5 冷板冷藏车的试验 |
| 2.5.1 空车静止状态下的充、放冷试验 |
| 2.5.2 装货运用试验 |
| 2.5.3 装货模拟试验 |
| 2.6 冷板冷藏车的扩大应用 |
| 2.6.1 运用前准备 |
| 2.6.2 运用模式验证情况 |
| 2.6.3 验证结论 |
| 2.7 本章小结 |
| 第三章 蓄冷运输箱的研制 |
| 3.1 蓄冷运输箱的发展 |
| 3.2 蓄冷运输箱的特点和要求 |
| 3.3 主要技术参数的确定 |
| 3.3.1 箱内温度 |
| 3.3.2 蓄冷剂 |
| 3.3.3 充放冷时间 |
| 3.3.4 蓄冷箱及蓄冷板材料 |
| 3.4 蓄冷箱的结构形式及技术参数 |
| 3.4.1 可拆式方案 |
| 3.4.2 整体式方案 |
| 3.4.3 滚塑一体成型方案 |
| 3.4.4 蓄冷板 |
| 3.4.5 主要技术参数 |
| 3.5 蓄冷量计算 |
| 3.6 蓄冷运输箱的试验 |
| 3.6.1 0℃冻结温度的蓄冷板空箱放冷试验 |
| 3.6.2 -24℃冻结温度的蓄冷板空箱放冷试验 |
| 3.6.3 -24℃冻结温度的蓄冷板装货模拟试验 |
| 3.6.4 试验结论 |
| 3.7 蓄冷板专用冻结柜的研制 |
| 3.7.1 设计思路 |
| 3.7.2 冻结柜主要技术参数 |
| 3.7.3 蓄冷负荷计算 |
| 3.7.4 -24℃蓄冷板冻结量的校核计算 |
| 3.7.5 冻结柜冻结蓄冷板试验 |
| 3.8 本章小结 |
| 第四章 蓄冷板关键技术问题的探讨 |
| 4.1 蓄冷板技术的有关标准 |
| 4.2 蓄冷板技术运用中的问题 |
| 4.3 车内温度的确定与蓄冷剂的选用 |
| 4.4 蓄冷板换热性能的研究 |
| 4.4.1 蓄冷板的冻结特性 |
| 4.4.2 蓄冷板的放冷特性 |
| 4.4.3 蓄冷板的计算方法 |
| 4.4.4 蓄冷板结构优化 |
| 4.5 制冷系统的匹配性研究 |
| 4.5.1 改善共晶溶液结晶性能 |
| 4.5.2 恒定制冷机的蒸发压力 |
| 4.6 本章小结 |
| 第五章 冷板车缩短蓄冷时间的试验研究 |
| 5.1 冷板车技术参数的确定 |
| 5.1.1 运用时间的确定 |
| 5.1.2 车体传热系数的确定 |
| 5.2 冷板冻结及放冷过程的试验研究 |
| 5.2.1 试验方案 |
| 5.2.2 主要技术参数 |
| 5.2.3 试验过程 |
| 5.2.4 试验分析及结论 |
| 5.3 优化后冷板充冷时间计算 |
| 5.3.1 制冷机组的平均制冷量 |
| 5.3.2 乘务货物车充冷时间计算 |
| 5.3.3 货物车充冷时间计算 |
| 5.4 本章小结 |
| 第六章 总结 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 攻读工程硕士学位期间主要的研究成果 |
（7）中国海洋渔业可持续发展研究（论文提纲范文）
| 前言 |
| 第一篇 海洋渔业可持续发展的基本理论 |
| 第一章 海洋渔业可持续发展的一般含义 |
| 第一节 海洋渔业的基本概念、分类与特性 |
| 第二节 国内外对可持续发展概念的研究 |
| 第三节 海洋渔业可持续发展的基本内涵 |
| 第四节 影响海洋渔业可持续发展的相关因素 |
| 第五节 可持续发展海洋渔业在我国社会经济发展中的作用 |
| 第六节 人类与海洋之间关系的哲学思考 |
| 第二章 海洋渔业发展的经济学一般原理 |
| 第一节 宏观经济学与微观经济学一般原理 |
| 第二节 产业结构理论与产权理论 |
| 第三节 生态经济学一般理论 |
| 第四节 海洋生态经济 |
| 第二篇 中外海洋渔业研究与发展论述 |
| 第三章 海洋渔业资源学基本理论与国内外渔业资源研究概述 |
| 第一节 海洋渔业资源数量变动的基本原因 |
| 第二节 生物学捕捞过度的基本概念 |
| 第三节 海洋渔业资源管理理论发展简述 |
| 第四节 渔业管理目标 |
| 第五节 渔业发展的四个阶段 |
| 第六节 渔业管理措施 |
| 第七节 国外渔业管理措施的部分实例 |
| 第四章 海洋渔业资源状况与渔业发展历程 |
| 第一节 可持续利用意义下的海洋渔业资源状况分析 |
| 第二节 我国海洋渔业的发展过程 |
| 第三节 我国渔业经济体制的变化 |
| 第四节 世界渔业发展情况 |
| 第五节 国内外渔业技术经济发展论述 |
| 第六节 我国加入WTO对海洋渔业的影响 |
| 第三篇 我国海洋渔业发展战略研究 |
| 第五章 我国海洋渔业发展现状与存在问题 |
| 第一节 我国海洋渔业发展现状 |
| 第二节 海洋捕捞业发展现状与存在问题 |
| 第三节 海水养殖业发展现状与存在问题 |
| 第四节 水产品加工业发展现状与存在问题 |
| 第五节 海洋渔业的环境问题 |
| 第六节 海洋渔业存在的问题成因分析 |
| 第六章 “产业耦合论”的概念模型与我国海洋渔业可持续发展的目标预测 |
| 第一节 “产业耦合论”产生的理论基础与国际背景 |
| 第二节 “产业耦合论”的概念模型 |
| 第三节 海洋渔业产业结构调整的数学模型 |
| 第四节 海洋渔业发展目标预测 |
| 第七章 我国海洋渔业可持续发展的建议 |
| 第一节 海洋捕捞业 |
| 第二节 海水养殖业 |
| 第三节 水产品加工业 |
| 第四节 休闲渔业等渔业内部第三产业 |
| 第五节 海洋渔业政策 |
| 第六节 渔业经济体制改革 |
| 第七节 海洋渔业法律与渔政管理 |
| 第八节 科技推广运行机制与海洋人才培养使用机制 |
| 结语 |
| 参考文献 |
| 附表 |
| 致谢 |
（8）我国易腐冷藏食品市场的现状与预测（论文提纲范文）
| 1 我国易腐货物产销现状与特点 |
| 1.1 肉类 |
| 1.1.1 产品质量与结构发生了较大的变化 |
| 1.1.2 肉类生产方式发生了变化 |
| 1.1.3 肉类市场走势 |
| 1.1.4 肉类食品发展中的问题 |
| 1.2 水果 |
| 1.2.1 果品结构 |
| 1.2.2 产地与流向 |
| 1.2.3 存在问题 |
| 1.2.4 发展趋势 |
| 1.3 蔬菜 |
| 1.3.1 蔬菜品种结构 |
| 1.3.2 产地与流向 |
| 1.3.3 速冻蔬菜 |
| 1.3.4 发展趋势 |
| 1.4 水产品 |
| 1.4.1 水产品品种结构 |
| 1.4.2 产地与流向 |
| 1.4.3 水产品出口 |
| 1.4.4 存在问题 |
| 1.4.5 发展趋势 |
| 2 我国居民消费结构的变化 |
| 2.1 消费结构的变化 |
| 2.2 城镇居民家庭支出构成 |
| 2.3 农村居民消费量与消费结构 |
| 3 我国易腐食品生产与消费预测 |
| 3.1 消费量预测 |
| 3.2 主要易腐食品产量预测 |
| 3.3 生产与消费预测量的对比分析 |
| 3.3.1 猪肉的生产与消费 |
| 3.3.2 牛羊肉的生产与消费 |
| 3.3.3 家禽的生产与消费 |
| 3.3.4 蔬菜的生产与消费 |
| 3.3.5 水产品的生产与消费 |
| 3.3.6 水果的生产与消费 |
| 4 结论与建议 |
（9）发展中的水产品冷藏链技术——金枪鱼冷藏链（论文提纲范文）
| 1 金枪鱼的保鲜与保藏 |
| 1.1 甲板上的处理 |
| 1.2 0℃～5℃保藏 |
| 1.3 真空包装, -18℃冷藏 |
| 1.4 -15℃ (或-18℃) 冻结保藏 |
| 1.5 -50℃～-55℃冻结保藏 |
| 2 金枪鱼较低温冷链的关键技术 |
| 2.1 较低温冻结、冷藏装置 |
| 2.1.1 较低温 (-60℃以下) 船用制冷机 |
| 2.1.2 -60℃冻结间 (舱) |
| 2.1.3 -50℃以下冷藏间 (舱) |
| 2.1.4 -50℃以下室外装配式冷库 |
| 2.1.5 -45℃超低温冷柜 |
| 2.2 冻结工艺 |
| 3 金枪鱼较低温度制冷装置的方案比较 |
四、冰鲜鱼冷藏链贮运保鲜技术研究（论文参考文献）
- [1]模拟物流过程中黄鳍金枪鱼品质变化的研究[D]. 姜晓娜. 浙江工商大学, 2018(06)
- [2]鱼类腐败菌腐败能力的研究进展[J]. 许振伟,杨宪时. 湖南农业科学, 2010(19)
- [3]我国进出口水产品冷链物流的六西格玛管理模式研究[D]. 姜军. 中国海洋大学, 2008(03)
- [4]基于核心企业的水产品供应链管理研究[D]. 李季芳. 中国海洋大学, 2008(02)
- [5]蓄冷式冷藏运输装备的应用研究[D]. 刘国丰. 中南大学, 2007(12)
- [6]水产品冷藏链的现状和发展趋势[J]. 齐凤生,程秀荣. 河北渔业, 2003(03)
- [7]中国海洋渔业可持续发展研究[D]. 孙吉亭. 中国海洋大学, 2003(03)
- [8]我国易腐冷藏食品市场的现状与预测[J]. 谢如鹤,唐秋生,罗荣武. 中国食品学报, 2002(04)
- [9]发展中的水产品冷藏链技术——金枪鱼冷藏链[J]. 陈坚,朱富强,万锦康. 渔业现代化, 2002(01)
- [10]发展中的水产品冷藏链技术——金枪鱼冷藏链[A]. 陈坚,朱富强,万锦康. 上海市制冷学会二○○一年学术年会论文集, 2001