一、对饭店服务与管理专业课教学方法的探索（论文文献综述）
向雪洁[1]（2019）在《饭店服务与管理中职生专业实习效果评价研究》文中提出职业教育一直是党和人民关注的大事,在当今社会更倾向培养学生成为“专才”的背景下,职业教育的发展势头迅猛,但是也存在了许多问题。专业实习环节是检验职业教育人才培养效果的重要环节,本文从专业实习环节入手,基于快乐教育理论、实践教育理论和教育评价理论,结合中职学生的个性特点,设计并检验适用于中职学生实习评价的问卷量表,选取贵州省M学校为案例进行研究,探索影响饭店服务与管理中职生专业实习效果的因素。综合运用文献分析法、访谈法、问卷调查法和系统分析法,并基于115份有效问卷调查、5位学生和3位教师的深度访谈,研究发现得出以下几点结论:一是社会方面存在的问题,包括行业认知有偏差,工作岗位分高低、家长思维固化,职业选择范围较窄和社会认同度不高,学生实习积极性差;二是学校方面存在的问题包括人才培养目标不准,与社会需求有一定偏差、实习方式过于单一,学生专业素质体现不够、以及实习过程管理不严,专业实习落实程度不深、实习反馈不够重视,培养模式急需改革更新;三是学生方面存在的问题包括:认为工作内容机械乏味,劳动强度过大、学生适应力不强,专业基础不够扎实和存在不平衡心理,对服务行业认识度不够。根据研究结论,本文从系统工程视角,创新性提出提升饭店服务与管理中职生专业实习效果的几点建议:一是社会方面改进措施,包括宣传正确的职业观念和调整工资差距引起的心理不平衡;二是学校方面改进措施,包括充分考察实习企业,拓展学生实习认识、创新校企合作方式,丰富学生实习形式、严格管理实习过程,全面跟踪实习动态、重视学生实习反馈,调整学校实习安排;三是实习单位方面改进措施,包括合理安排工作时长、公平对待每个员工、调整薪资待遇、严格实习生的轮岗制度;四是学生方面改进措施,包括主动转变心态,快速适应工作岗位、保持自主学习,丰富文化知识、扎实专业技能,胜任酒店服务与管理工作任务等。
韦慧文[2]（2019）在《中职饭店服务与管理专业学生职业能力研究 ——以连云港三所中等专业学校为例》文中指出经济全球化和以大数据、机器人、人工智能为代表的高科技新时代正在推动社会快速发展。在人才竞争日趋激烈的今天,具有高素质职业能力的人才越来越受到企业的青睐,中职饭店服务与管理专业学生是饭店基层员工的主要来源,学生综合职业能力的高低直接影响着饭店的形象和核心竞争力的提高,因此培养中职饭店服务与管理专业学生的职业能力不仅是适应饭店对员工要求的需要,同时也是深化中等职业教育改革的首要任务。本文以中职饭店服务与管理专业学生职业能力为研究对象,采用理论研究与实践研究相结合的研究方法,通过文献收集与实地调研、数据分析与整理,深入阐述中职学校饭店服务与管理专业学生职业能力的内涵、结构;从学生、学校、饭店三个层面,设计调研问卷。学生层面设计了连云港三所中等专业学校毕业生职业能力调研问卷和在校生职业能力诉求调研问卷,学校层面及饭店层面分别设计了连云港三所中等专业学校饭店服务与管理专业学生职业能力培养访谈提纲。通过对学生、学校管理者和饭店管理者深入细致的调研与访谈,揭示连云港三所中等专业学校饭店服务与管理专业学生职业能力培养存在的问题与不足,提出连云港三所中等专业学校学生职业能力培养对策,在此基础上,探索中职饭店服务与管理专业学生职业能力培养的路径,以此来解决学生职业能力欠缺的问题。本研究填补了当前中职饭店服务与管理专业在学生职业能力培养研究方面对学生职业能力培养的影响因素—饭店、学校和学生缺乏深度调研的空白,形成了较为完整的学生职业能力培养实证研究框架及成果,为中职学校饭店服务与管理专业学生职业能力培养提供借鉴与参考。本论文研究内容共分为七大章:第一章为导论,包含研究背景、意义;概念界定;研究目标、内容与关键问题;研究方法;研究的技术路线。第二章理论基础与研究综述。第三章中职饭店服务与管理专业学生职业能力分析、职业能力结构与影响因素。第四章为中职饭店服务与管理专业学生职业能力培养范例及启示。第五章为连云港三所中等专业学校饭店服务与管理专业学生职业能力培养现状调研与分析;连云港三所中等专业学校饭店服务与管理专业学生职业能力培养问题归纳与学生职业能力培养提升对策。第六章为中职饭店服务与管理专业学生职业能力培养路径。第七章为研究结论与展望。本文研究对合理建构中职饭店服务与管理专业学生职业能力培养目标、完善中职饭店服务与管理专业课程改革方向、推动中职饭店服务与管理专业学生职业能力形成和人才培养质量提升等具有理论指导意义;同时本研究对提高中职学生适应饭店服务工作的各项能力及岗位变化、促进饭店吸引高素质职业能力人才等具有现实意义。
董华[3]（2018）在《试析饭店服务与管理专业学生专业能力的培养》文中进行了进一步梳理随着社会主义经济的不断发展,人们生活水平越来越高,自我保护意识也越来越强,对饭店的服务要求也不断提升。饭店服务质量的提高也是饭店在市场上立足的根本条件,提升饭店服务与管理专业学生的专业能力是学校的基本要求,也是学生在社会上立足的根本保障。文章对饭店的服务与管理进行了简要分析,对饭店与管理专业学生专业能力的有效提升培养提出了相应的措施。
李建春[4]（2014）在《论饭店服务与管理专业课教师业务能力的培养与提高》文中指出旅游专业课程教师的教学能力直接决定和影响着培养毕业生的质量。本文以饭店服务与管理专业课教师为例,通过分析教师的来源渠道,提出了教师业务能力的培养与提高途径,有助于进一步提高教师的教学能力。
车霞芳[5]（2014）在《项目教学法在中职旅游英语教学中的应用研究 ——以《饭店服务英语》为例》文中进行了进一步梳理项目教学法是，在教学活动中，学生和教师共同完成一个学习项目，目的是培养学生的探究学习能力。本文以项目教学法以及相关理论为基础，以中职旅游英语教学为依托，探讨如何将项目教学法引入旅游英语教学的课堂中，通过项目教学法的实践，论证其在旅游英语教学中的可行性和相关问题。本论文首先对中职旅游英语的现存的问题和相关教学实践现状进行分析，并提出项目教学法契合旅游英语教学的需要，然后对该教学法的相关概念、理论基础以及研究进展等进行阐述。最后，基于该种教学法构成要素的要求，并通过笔者的职业院校（山东商务职业学院）教学实践，采用科学的的研究方法—定性与定量结合，对所教授的旅游英语课程进行一个学期的教学实验，并通过科学的研究工具，包括测试、问卷调查和访谈等，来检验项目教学法在中职旅游英语课程中应用的教学效果。通过相关研究以及实验结果分析，本文主要得出了四点结论：1、项目教学法可以应用到旅游英语教学中，与传统的英语教学方法相比，该教学法提出了更高的要求，包括对教师素质和教学技能等。2、项目教学法作为一种新型的教学方法，运用到旅游英语教学的实践并不是很多，学生缺乏相关的学习经验。3、在旅游英语教学使用项目教学法有利于提高学生的英语学习动机和兴趣，培养学生的创新精神和合作学习精神。4、在旅游英语教学中运用项目教学法能够促进中职英语与专业课程的整合，充分发挥学生的主体地位，切实提高中职英语的教学效果。因此，开展项目教学法，在中职旅游英语的教学工作中有必要的并且是切实可靠的。
廖常琴[6]（2013）在《项目教学法在中职《客房服务与管理》教学中的实践探索》文中指出通过对项目教学法及其优势的阐述,结合中职《客房服务与管理》课程教学的具体要求,认为项目教学法的实践运用应分为制定项目、实施项目、评价项目、展示项目四个阶段,并提出在实施中应遵循的原则和注意的问题。
李敏[7]（2012）在《秦皇岛市高职酒店管理专业人才培养现状及对策研究》文中指出2009年秦皇岛市提出“旅游立市”的发展战略，以旅游业为统领，统筹城乡，统筹全行业。旅游业的快速高效发展离不开基础设施的同步建设以及人才的及时供应。酒店及酒店管理人才，作为旅游服务中的重要环节，对旅游业的支撑和促进作用是不言而喻的。职业院校的一个重要职能就是为区域经济发展服务。如果学校发展能与地方发展相契合，就会形成一个“互生”、“多赢”的局面。在此背景下，本次研究选择秦皇岛市作为高职酒店管理专业的一个区域样本，选取市内三所院校的高职酒店管理专业，运用资料分析法、问卷调查法和访谈法对学校、学生、教师和酒店方就秦皇岛市酒店行业目前人力资源供需现状以及高职酒店管理专业培养现状进行了深入的调查。通过调查分析，总结出秦皇岛市高职酒店管理专业在人才培养方面的宝贵经验以及存在的问题。本文以现代科学辩证法——动态立体的矛盾模式、复杂性理论、交互式规划理论这三个系统理论为分析问题和解决问题的重要依据，将学校作为主系统，通过解析学校系统内各部分之间的关系以及其与外部环境之间的关系来分析问题成因。针对问题的系统成因，本文提出了相应的对策。本文的创新点主要有以下两点：一是通过学生、老师、学校、企业多方的调查全面立体地展现了目前秦皇岛市高职酒店管理人才培养的现状。立足学生主体发现问题；二是运用系统论的思想和方法，对培养过程中的问题进行了分析，并就问题产生的原因，提出系统改变的对策。
李晓红[8]（2011）在《案例教学在餐饮服务与管理教学中的作用和实践研究》文中研究说明在大力倡导职业教育课程改革的今天,转变教学观念、改变教学方法、提高教学质量,显得尤为重要。案例教学是一种以学生为中心,对实际问题进行交互式的教学活动。笔者认为通过案例教学能有助于学生对宾馆服务理论知识的理解,能有助于学生将知识转化为技能,能有助于指导学生的实践活动,能有助于增强学生的社会适应能力,因此案例教学是适应职教特点的行之有效的教学方法和手段,必须特别强调和重视案例教学的实践研究。
刘芳[9]（2012）在《交互图形软件在饭店英语辅助教学中的应用》文中提出随着信息技术的迅速发展，教育部在《基础教育课程改革纲要（试行）》中提出：“大力推进信息技术在教学过程中的普遍应用，促进信息技术与学科课程的整合，逐步实现教学内容的呈现方式、学生的学习方式、教师的教学方式和师生互动方式的变革，充分发挥信息技术的优势，为学生的学习和发展提供丰富多彩的教育环境和有力的学习工具”。《关于加强高职高专教育人才培养工作的意见》中又提出：“积极推广计算机辅助教学、多媒体教学技术、虚拟技术等现代信息技术，扩大课堂教学的信息量，提高课堂效率”。信息技术与学科课程的整合，意味着多媒体技术将作为主要的媒介和工具融入到教与学的各个环节，包括课程建设、教学准备、课堂教学过程和绩效评价等等。作为高职教育工作者，本人通过对传统以及融入部分多媒体教育技术手段的教学方法进行总结分析，结合自己在《饭店英语》教学中的经验体会，探索该门课程如何利用Flash、Director等软件进行主要饭店服务情境虚拟以达到互动并提高教学效果，帮助学生在虚拟的饭店服务情境中体验学习的乐趣。本论题的研究不仅可以提高本校专业课学生的学习兴趣与效果、为专业课教师提供优质课件，更可为更多的院校教师提供参考与选择、为高职专业英语教学的发展贡献微薄的力量。
邹燕[10]（2011）在《中等职业学校旅游人才培养模式的管理和研究 ——以昆山第一职业高级中学为例》文中进行了进一步梳理随着中国旅游业的迅猛发展,社会上宾馆、饭店、旅行社日益增多,这使得旅游从业人员需求量剧增,尤其出现了对一线服务人员和基层管理人员需求的高峰。而中等职业学校培养出来的学生却反映出专业素质不高、岗位适应能力不强等问题。这种矛盾暴露了学校人才培养与市场、就业需求脱节的问题,是旅游职业教育不可忽视的重要任务。本文以中等职业学校培养的人才与社会需求存在的矛盾为研究背景,通过调查分析,揭示中等职业学校学生在学习方面存在的问题。梳理了国外的人才培养模式和国内的相关研究成果,并借鉴了其成功之处。将昆山第一职业高级中学的旅游专业学生作为研究的主要对象,结合昆山地方旅游业的发展情况,分析目前中等职业学校人才培养模式存在的不足。以就业市场的需求为依据,从知识、能力、素质三个方面阐述学生应具备的职业素质。并进一步从培养目标、课程设置、专业教师队伍建设、实训基地建设等方面入手,以提高学生就业能力为导向,提出中等职业学校旅游人才培养的有效模式。
二、对饭店服务与管理专业课教学方法的探索（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、对饭店服务与管理专业课教学方法的探索（论文提纲范文）
（1）饭店服务与管理中职生专业实习效果评价研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 一、前言 |
| (一)研究的背景和问题 |
| (二)研究的目的和意义 |
| 1、研究的目的 |
| 2、研究的意义 |
| (三)研究的现状和评述 |
| 1、国内研究现状 |
| 2、国外研究现状 |
| 3、研究现状评述 |
| (四)研究的内容和方法 |
| 1、研究的主要内容 |
| 2、研究采用的方法 |
| (五)研究的特色和创新 |
| 1、理论内容方面的创新 |
| 2、研究方法结合的创新 |
| 3、研究技术路线的创新 |
| (六)研究的技术路线图 |
| 二、理论基础与分析框架 |
| (一)相关基本概念的界定 |
| 1、中职教育 |
| 2、专业实习 |
| 3、实习评价 |
| (二)实习教育的理论基础 |
| 1、快乐教育理论 |
| 2、实践教育理论 |
| 3、教育评价理论 |
| (三)实习效果评价的分析框架 |
| (四)评价指标体系的设计 |
| 1、设计的原则 |
| 2、设计的内容 |
| 3、指标的阐释 |
| 4、权重的确定 |
| 5、验证的方法 |
| 三、饭店服务与管理中职生专业实习实习现状分析 |
| (一)饭店服务与管理中职生专业实习的岗位 |
| 1、饭店行业 |
| 2、旅行社 |
| 3、旅游景区 |
| (二)饭店服务与管理中职生专业实习的预期效果 |
| 1、专业技能的提升 |
| 2、人际关系处理能力的提升 |
| 3、对岗位工作认识度和认同度的提升 |
| (三)影响饭店服务与管理中职生专业实习效果的主要因素 |
| 1、社会因素 |
| 2、学校因素 |
| 3、学生因素 |
| 4、行业因素 |
| 四、饭店服务与管理中职生专业实习实习效果的调查与评价研究 |
| (一)调查背景 |
| (二)问卷调查 |
| 1、描述性统计分析 |
| 2、实习效果评分 |
| 3、主成分分析 |
| (三)访谈调查 |
| 1、学生访谈 |
| 2、教师访谈 |
| (四)问卷和访谈结果分析 |
| 1、心态转变和实习身份认同,是饭店服务与管理中职生专业实习首要克服的问题 |
| 2、相比较而言,饭店服务与管理中职生专业实习更依赖学校专业老师的指导 |
| 3、对于学生而言,对于饭店服务与管理专业实习学生更看重实习津贴等现实问题 |
| 4、中职学生在饭店行业实习效果突出,关键在于学生总体群体对自己职业生涯地清楚认识 |
| 5、学校和单位一致认为通过实习可以很好地促进中职学生对社会认识观的改变,有助于学生更好地融入社会 |
| 6、对于饭店行业而言,改变对待学生的真实态度,是促进可持续合作的关键条件 |
| 五、存在的主要问题与原因剖析 |
| (一)社会方面存在的问题 |
| 1、行业认知有偏差,工作岗位分高低 |
| 2、家长思维固化,职业选择范围较窄 |
| 3、社会认同度不高,学生实习积极性差 |
| (二)学校方面存在的问题 |
| 1、人才培养目标不准,与社会需求有一定偏差 |
| 2、实习方式过于单一,学生专业素质体现不够 |
| 3、实习过程管理不严,专业实习落实程度不深 |
| 4、实习反馈不够重视,培养模式急需改革更新 |
| (三)学生方面存在的问题 |
| 1、认为工作内容机械乏味,劳动强度过大 |
| 2、学生适应力不强,专业基础不够扎实 |
| 3、存在不平衡心理,对服务行业认识度不够 |
| 六、 提升饭店服务与管理中职生专业实习效果的建议 |
| (一)社会方面改进措施 |
| 1、宣传正确的职业观念 |
| 2、调整工资差距引起的心理不平衡 |
| (二)学校方面改进措施 |
| 1、充分考察实习企业,拓展学生实习认识 |
| 2、创新校企合作方式,丰富学生实习形式 |
| 3、严格管理实习过程,全面跟踪实习动态 |
| 4、重视学生实习反馈,调整学校实习安排 |
| (三)实习单位方面改进措施 |
| 1、合理安排工作时长 |
| 2、公平对待每个员工 |
| 3、调整薪资待遇 |
| 4、严格实习生的轮岗制度 |
| (四)学生方面改进措施 |
| 1、主动转变心态,快速适应工作岗位 |
| 2、保持自主学习,丰富文化知识 |
| 3、扎实专业技能,胜任酒店服务与管理工作任务 |
| 结语 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 附录一:饭店服务与管理中职生专业实习效果评价指标调查问卷 |
| 附录二:饭店服务与管理中职生专业实习效果评价指标权重的确定(均值统计表) |
| 附录三:关于饭店服务与管理中职生专业实习效果的问卷调查 |
| 附录四:访谈提纲 |
（2）中职饭店服务与管理专业学生职业能力研究 ——以连云港三所中等专业学校为例（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 导论 |
| 第一节 选题背景与研究意义 |
| 一、选题背景 |
| 二、研究意义 |
| 第二节 概念界定 |
| 一、职业能力 |
| 二、学生职业能力 |
| 三、中职饭店服务与管理专业学生职业能力 |
| 第三节 研究目标、内容与关键问题 |
| 一、研究目标 |
| 二、研究内容 |
| 三、拟解决的关键问题 |
| 第四节 研究方法 |
| 一、文献研究法 |
| 二、实地调研法 |
| 三、定性与定量相结合研究法 |
| 第五节 研究的技术路线 |
| 第二章 理论基础与研究综述 |
| 第一节 理论基础 |
| 一、职业生涯规划理论 |
| 二、核心竞争力理论 |
| 三、能力本位的职业教育理论 |
| 第二节 研究综述 |
| 一、职业能力研究 |
| 二、学生职业能力形成与培养研究 |
| 三、中职饭店服务与管理专业学生职业能力培养实证与个案研究 |
| 四、研究成果的特点分析 |
| 第三章 中职饭店服务与管理专业学生职业能力分析、职业能力结构与影响因素 |
| 第一节 中职饭店服务与管理专业学生就业岗位与职业能力分析 |
| 第二节 中职饭店服务与管理专业学生职业能力结构 |
| 一、中职饭店服务与管理专业学生的基本能力 |
| 二、中职饭店服务与管理专业学生的专业能力 |
| 三、中职饭店服务与管理专业学生的方法能力 |
| 四、中职饭店服务与管理专业学生的社会能力 |
| 五、中职饭店服务与管理专业学生的创造能力 |
| 第三节 中职饭店服务与管理专业学生职业能力形成的影响因素 |
| 一、饭店因素 |
| 二、学校因素 |
| 三、学生因素 |
| 第四章 中职饭店服务与管理专业学生职业能力培养范例与启示 |
| 第一节 国外饭店服务与管理专业学生职业能力培养概述 |
| 一、北美的“能力本位”职业教育 |
| 二、德国的双元制职业教育 |
| 三、澳大利亚职业培训包 |
| 四、瑞士洛桑学院饭店服务与管理专业人才培养模式 |
| 五、国外饭店服务与管理专业学生职业能力培养模式给我们的启示 |
| 第二节 国内饭店服务与管理专业学生职业能力培养成功范例 |
| 一、“2+1”职业教育模式 |
| 二、订单培养模式 |
| 三、工学交替职业能力培养模式 |
| 第五章 连云港三所中等专业学校饭店服务与管理专业学生职业能力培养现状调研与分析 |
| 第一节 研究设计 |
| 一、研究方案 |
| 二、问卷设计 |
| 第二节 调研概况 |
| 第三节 调研结果与数据分析 |
| 一、连云港三所中等专业学校饭店服务与管理专业毕业生关于职业能力的调研与分析 |
| 二、连云港三所中等专业学校饭店服务与管理专业在校学生职业能力诉求的调研与分析 |
| 三、学校管理者访谈:连云港三所中等专业学校饭店服务与管理专业学生职业能力培养 |
| 四、饭店管理者访谈:连云港三所中等专业学校饭店服务与管理专业学生职业能力培养 |
| 第四节 连云港三所中等专业学校饭店服务与管理专业学生职业能力培养的问题归纳 |
| 一、实习实训基地建设投入不足,实训保障条件满足不了学生实践需要 |
| 二、专业课程设置存在偏差,理论教学与实践教学比例失衡 |
| 三、专业教学方法陈旧,理实一体化教学得不到足够重视 |
| 四、专业教师职业能力有待提高,“双师型”专业教师比例偏少 |
| 五、专业教学评价与职业资格证书结合不够紧密,考核评估体系落后 |
| 第五节 连云港三所中等专业学校饭店服务与管理专业学生职业能力提升对策 |
| 一、以职业能力形成为目标,加强实训基地内涵建设 |
| 二、以职业能力培养为核心,合理设置专业课程 |
| 三、以理实一体、产教结合的教育思想改革传统教学方法 |
| 四、以“双师型”师资队伍建设为抓手,注重教师职业能力培养 |
| 五、以职业资格考核为手段促进学生职业能力形成 |
| 第六章 中职饭店服务与管理专业学生职业能力培养路径 |
| 第一节 依托饭店高标准建立学生实习实训基地 |
| 一、以培养学生职业能力为主,建立校内实训实验基地 |
| 二、以就业导向为主,建立校外实训基地 |
| 第二节 建设高效运行的职业能力培养教师团队 |
| 一、加强专业带头人与骨干专业教师培养 |
| 二、组建优秀专业教学团队 |
| 第三节 构建以职业能力培养为核心的课程与实践教学体系 |
| 一、优化公共基础课程与专业理论课程 |
| 二、强化专业实训与综合实训课程 |
| 三、完善实践教学管理 |
| 第四节 实施以职业能力培养为导向的教学方法改革 |
| 一、引入项目教学 |
| 二、重视现场教学 |
| 三、使用案例教学 |
| 四、运用角色模拟 |
| 第五节 构建以职业能力培养为目标的实践教学评价体系 |
| 一、建立学生实践教学多元化评价机制 |
| 二、建立学生实践教学内容全面化评价机制 |
| 三、建立学生实践教学评价方式过程化机制 |
| 第七章 结语 |
| 参考文献 |
| 附录一 连云港三所中等专业学校饭店服务与管理专业毕业生调查问卷 |
| 附录二 连云港三所中等专业学校饭店服务与管理专业在校学生职业能力诉求调查问卷 |
| 附录三 学校管理者访谈:连云港三所中等专业学校饭店服务与管理专业学生职业能力培养 |
| 附录四 饭店管理者访谈:连云港三所中等专业学校饭店服务与管理专业学生职业能力培养 |
| 致谢 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 |
| 课题研究 |
| 发表论文 |
（3）试析饭店服务与管理专业学生专业能力的培养（论文提纲范文）
| 1. 学生专业技能的培养 |
| 2. 学生应变技能的培养 |
| 3. 学生观察技能的培养 |
（4）论饭店服务与管理专业课教师业务能力的培养与提高（论文提纲范文）
| 一、饭店服务与管理专业课教师的来源 |
| (一) 旅游院校毕业分配来的教师 |
| (二) 从其他专业转行而来的教师 |
| (三) 从饭店调入学校的教师 |
| (四) 旅游学校毕业留校任教的教师 |
| 二、提高饭店服务与管理专业课教师业务能力的途径 |
| (一) 培养专业课教师具有良好的饭店意识 |
| (二) 创造条件, 及时给专业课教师“充电” |
| (三) 培养提高专业课教师饭店实用外语能力 |
| (四) 培养专业课教师具有良好的实际操作能力 |
| (五) 培养专业课教师的饭店实际管理运作能力 |
（5）项目教学法在中职旅游英语教学中的应用研究 ——以《饭店服务英语》为例（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 目录 |
| 第一章 引言 |
| 1.1 研究背景及问题的提出 |
| 1.2 研究主要内容及意义 |
| 1.2.1 研究的主要内容 |
| 1.2.2 研究目的及意义 |
| 1.3 论文框架 |
| 第二章 项目教学法的介绍以及国内外研究现状 |
| 2.1 项目教学法 |
| 2.1.1 项目教学法的定义 |
| 2.1.2 项目学习模式的定义 |
| 2.1.3 项目教学法与传统的英语教学方法的比较 |
| 2.2 国内外相关理论基础及理论研究 |
| 2.2.1 建构主义学习理论 |
| 2.2.2 人本主义学习理论 |
| 2.2.3 语言习得理论 |
| 2.3 国内外相关研究 |
| 2.3.1 项目教学法在国外的研究现状 |
| 2.3.2 国内有关项目教学法的研究 |
| 2.3.3 对已有研究的总体认识和评价 |
| 第三章 在旅游英语教学中项目教学法的应用设计 |
| 3.1 项目教学法的可行性分析 |
| 3.1.1 旅游市场需求分析 |
| 3.1.2 中职院校的培养目标分析 |
| 3.1.3 中职旅游英语教学分析 |
| 3.1.4 学生的学习现状分析 |
| 3.1.5 项目化的教学内容的分析 |
| 3.2 旅游英语教学项目的设计 |
| 3.2.1 教学项目的设计原则 |
| 3.2.2 教学项目的内容设计 |
| 3.2.3 教学项目的实施条件和步骤 |
| 第四章 旅游英语教学中项目教学法的实验与实施—以《饭店服务英语》为例 |
| 4.1 实验目标 |
| 4.2 实验过程设计 |
| 4.2.1 实验工具 |
| 4.2.2 实验参与者 |
| 4.2.3 实验方法与步骤 |
| 4.2.4 实施的教学案例与分析 |
| 4.3 实验结果与分析 |
| 4.3.1 考试成绩分析 |
| 4.3.2 调查问卷分析 |
| 4.3.3 访谈分析 |
| 4.4 旅游英语教育中应用项目教学法的总结 |
| 4.5 教师在项目教学中扮演的角色 |
| 第五章 结论与启示 |
| 5.1 本研究的发现 |
| 5.2 对项目教学法的反思 |
| 5.2.1 项目教学法的优点 |
| 5.2.2 项目教学法的缺点 |
| 5.3 本研究的局限 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 附录一 |
| 附录二 |
| 附录三 |
| 附录四 |
| 附录五 |
| 附录六 |
| 附录七 |
| 附录八 |
| 附录九 |
| 附录十 |
（6）项目教学法在中职《客房服务与管理》教学中的实践探索（论文提纲范文）
| 一、项目教学法的基本概述 |
| (一) 项目教学法的基本含义 |
| (二) 项目教学法的特点 |
| 1. 注重理论和实践的结合 |
| 2. 学习周期短、见效快 |
| 3. 可控性强 |
| 二、项目教学法与传统教学法相比具有的优势 |
| (一) 项目教学法能提升学生的职业能力 |
| (二) 项目教学法为学生终身学习奠定基础 |
| 三、项目教学法在客房服务管理专业课程教学中的实践运用 |
| (一) 项目教学法的运用 |
| (二) 活动项目设计的实例 |
| 1. 教学要求 |
| 2. 课前准备 |
| 3. 项目导入 |
| 4. 项目活动 |
| 四、运用项目教学法应遵循的原则和注意的问题 |
| (一) 遵循的原则 |
| 1. 以学生为中心, 发挥教师的“引导”作用 |
| 2. 结合行业要求, 选择正确的项目 |
| 3. 充分利用资源, 创设学习的环境 |
| 4. 通过项目评价, 评价学生的学习效果 |
| (二) 注意的问题 |
| 1.项目的完成需要教师正确的引导 |
| 2.项目的设计要用项目任务书来做载体 |
| 3.考核评价机制要多样化 |
（7）秦皇岛市高职酒店管理专业人才培养现状及对策研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 研究背景 |
| 1.2 研究意义 |
| 1.2.1 理论意义 |
| 1.2.2 实践意义 |
| 1.3 国内外研究现状 |
| 1.3.1 国外研究现状 |
| 1.3.2 国内研究现状 |
| 1.4 研究目标、研究内容和研究方法 |
| 1.4.1 研究目标 |
| 1.4.2 研究内容 |
| 1.4.3 研究方法 |
| 1.5 调查相关情况说明 |
| 1.5.1 问卷调查 |
| 1.5.2 访谈 |
| 第二章 理论基础 |
| 2.1 现代科学辩证法 |
| 2.1.1 现代科学辩证法的核心——动态立体的矛盾模式 |
| 2.1.2 从动态立体的矛盾模式来看职业教育 |
| 2.2 复杂性理论 |
| 2.2.1 复杂性理论的简介 |
| 2.2.2 复杂性理论的应用 |
| 2.3 交互式规划 |
| 2.3.1 交互式规划内涵 |
| 2.3.2 交互式规划对职业教育的启示 |
| 2.4 斯滕伯格的智力三元理论 |
| 2.4.1 理论内涵 |
| 2.4.2 智力三元理论对一般能力培养的启示 |
| 第三章 秦皇岛市高职酒店管理专业人才培养现状 |
| 3.1 秦皇岛市酒店行业人力资源结构及供需现状分析 |
| 3.1.1 秦皇岛市酒店人力资源结构 |
| 3.1.2 秦皇岛市高职酒店管理人才供需现状分析 |
| 3.2 秦皇岛市酒店管理高职人才培养经验 |
| 3.2.1 发挥自身优势，形成专业特色 |
| 3.2.2 顺应区域特点，创新培养模式 |
| 3.2.3 以职业岗位能力为前提，建立了理论实践一体化课程体系 |
| 3.2.4 开放式办学，服务地方经济 |
| 3.3 存在问题 |
| 3.3.1 酒店管理专业人才供不应求与院校招生难并存 |
| 3.3.2 学生对理论实践融合的学习需求得不到满足 |
| 3.3.3 职业综合素质培养需求与单一教学方式和内容之间存在矛盾 |
| 3.3.4 师资结构偏学术化，实践提升道路不畅 |
| 3.3.5 学生实习过程中对专业指导及心理疏导的需求得不到满足 |
| 3.4 问题的成因分析 |
| 3.4.1 系统内部各主体认知观念存在问题 |
| 3.4.2 学校制定培养目标和方案的系统性有待提高 |
| 3.4.3 学校系统开放性有待增强 |
| 第四章 秦皇岛高职酒店管理专业人才培养对策 |
| 4.1 学校管理层理念转变先行，引导学生老师角色转变 |
| 4.1.1 学校管理层率先找准定位，转变理念和角色 |
| 4.1.2 贯彻学生为本，潜移默化转变整体认知 |
| 4.2 建立个性化培养方案，激发学生自我管理潜能 |
| 4.2.1 学校提供支持，帮助学生认识和完善自我 |
| 4.2.2 使学生形成职业认同感及培养过程认同感 |
| 4.3 建立培养过程动态评价反馈机制 |
| 4.4 充分发挥社会服务功能，争取政府支持 |
| 4.5 建立稳固长效的校企合作机制 |
| 4.5.1 组建“校企合作联合体”组织机构，完善组织制度 |
| 4.5.2 校企统筹安排实践教学，建立科学的轮岗实习机制 |
| 4.5.3 实施教学课程改革，制定职业岗位能力体系标准和考核标准 |
| 4.5.4 建立人力资源管理平台 |
| 参考文献 |
| 发表论文和参加科研情况说明 |
| 附录一 |
| 附录二 |
| 附录三 |
| 附录四 |
| 致谢 |
（8）案例教学在餐饮服务与管理教学中的作用和实践研究（论文提纲范文）
| 一、案例教学有助于学生对饭店服务理论知识的理解 |
| 二、案例教学能有助于学生将知识转化为技能 |
| 三、案例教学能有助于指导学生的实践活动 |
| 四、案例教学能有助于增强学生的社会适应能力 |
| 五、搞好案例教学的几点建议 |
| 1. 收集并提炼案例 |
| 2. 精心做好案例教学的组织工作 |
| 3. 案例不等于笑话 |
（9）交互图形软件在饭店英语辅助教学中的应用（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 目录 |
| 第1章 绪论 |
| 1.1 课题背景 |
| 1.2 课题研究目的及重要性 |
| 1.3 研究主要内容及相关领域研究情况 |
| 1.4 本课程领域开发情况 |
| 第2章 传统教育手段与现代教育技术对比 |
| 2.1 传统与现代教育技术对比分析 |
| 2.1.1 传统教育手段优势与不足 |
| 2.1.2 现代教育手段的分析 |
| 2.2 现代教育技术辅助教学意义 |
| 2.3 本章小结 |
| 第3章 多媒体辅助教学软件对比分析 |
| 3.1 教学中 PowerPoint 应用研究分析 |
| 3.2 Flash、Director 软件应用分析 |
| 3.2.1 Flash、Director 的功能特点 |
| 3.2.2 软件应用于教学课件制作的优势 |
| 3.3 本章小结 |
| 第4章 多媒体辅助教学软件支持下的教学模式创新 |
| 4.1 多媒体辅助教学课件的制作 |
| 4.1.1 多媒体辅助教学课件设计思路 |
| 4.1.2 课件设计原则 |
| 4.1.3 课件设计方案 |
| 4.1.4 课件功能设计 |
| 4.2 辅助教学软件支持下教学模式的创新 |
| 4.2.1 交互图形软件辅助教学课件的特色分析 |
| 4.2.2 与普通饭店英语辅助教学课件对比分析 |
| 4.2.3 辅助教学课件应用中教学模式的创新 |
| 4.3 教学案例与效果反馈 |
| 4.3.1 教学案例示范 |
| 4.3.2 随堂效果反馈 |
| 4.4 本章小结 |
| 第5章 交互软件在饭店英语中应用意义及前景 |
| 5.1 应用意义 |
| 5.2 前景分析 |
| 5.3 本章小结 |
| 结论 |
| 参考文献 |
| 附录 |
| 致谢 |
（10）中等职业学校旅游人才培养模式的管理和研究 ——以昆山第一职业高级中学为例（论文提纲范文）
| 中文摘要 |
| Abstract |
| 第一章 绪论 |
| 一、问题的提出和选题背景 |
| 二、主要研究方法 |
| 第二章 文献综述 |
| 一、国外常见的人才培养模式 |
| 二、国内的相关研究成果 |
| 第三章 中等职业学校旅游专业学生概述 |
| 一、中等职业学校学生的特点 |
| 二、中等职业学校旅游专业学生学习现状 |
| 第四章 旅游业发展对从业人员的职业素质要求 |
| 一、旅游业发展情况概述 |
| 二、旅游从业人员需求类型分析 |
| 三、旅游从业人员就业情况调查 |
| 四、旅游从业人员知识能力素质要求 |
| 第五章 中等职业学校旅游人才培养模式 |
| 一、中等职业学校人才培养目标 |
| 二、中等职业学校旅游人才培养现状 |
| 三、中等职业学校旅游专业课程设置与管理 |
| 四、专业教师队伍建设与管理 |
| 五、实训基地建设与管理 |
| 结语 |
| 参考文献 |
| 攻读硕士学位期间研究成果 |
| 致谢 |
四、对饭店服务与管理专业课教学方法的探索（论文参考文献）
- [1]饭店服务与管理中职生专业实习效果评价研究[D]. 向雪洁. 贵州师范大学, 2019(03)
- [2]中职饭店服务与管理专业学生职业能力研究 ——以连云港三所中等专业学校为例[D]. 韦慧文. 扬州大学, 2019(02)
- [3]试析饭店服务与管理专业学生专业能力的培养[J]. 董华. 才智, 2018(30)
- [4]论饭店服务与管理专业课教师业务能力的培养与提高[J]. 李建春. 旅游纵览(下半月), 2014(20)
- [5]项目教学法在中职旅游英语教学中的应用研究 ——以《饭店服务英语》为例[D]. 车霞芳. 鲁东大学, 2014(08)
- [6]项目教学法在中职《客房服务与管理》教学中的实践探索[J]. 廖常琴. 当代职业教育, 2013(10)
- [7]秦皇岛市高职酒店管理专业人才培养现状及对策研究[D]. 李敏. 河北科技师范学院, 2012(01)
- [8]案例教学在餐饮服务与管理教学中的作用和实践研究[J]. 李晓红. 新课程学习(下), 2011(12)
- [9]交互图形软件在饭店英语辅助教学中的应用[D]. 刘芳. 北京工业大学, 2012(11)
- [10]中等职业学校旅游人才培养模式的管理和研究 ——以昆山第一职业高级中学为例[D]. 邹燕. 苏州大学, 2011(06)